Tatry majú reštauráciu s dvomi zlatými vidličkami
Reštaurácia PaB Kuszmannov bazár, ukrytá v historickej budove v srdci Tatranskej Lomnice, sa v roku 2025 zaradila medzi gastronomickú elitu. V prestížnom sprievodcovi Falstaff získala hodnotenie 87 bodov a ocenenie v podobe dvoch zlatých vidličiek.
Čo je Falstaff a prečo je dôležitý?
Falstaff Restaurant Guide nie je len rebríčkom, ale rešpektovanou autoritou, ktorá každoročne mapuje to najlepšie zo sveta gastronómie. V máji 2025 rozšíril svoje pôsobenie aj na Slovensko, kde plynulo nadviazal na odkaz magazínu Gurmán a zároveň priniesol svieži vietor do hodnotenia reštaurácií. Nehodnotí sa tu iba to, čo máte na tanieri, ale aj ako vám to naservírujú, čím to zapijete a v akej atmosfére si zážitok vychutnáte. Kuchyňa tvorí polovicu celkového skóre, servis a vínna ponuka zohrávajú rovnocennú úlohu a dôležitým prvkom je aj celkové prostredie, ktoré dotvára dojem z návštevy. Falstaff síce hovorí rečou bodov, no v skutočnosti oceňuje emóciu, charakter a výnimočný zážitok, na ktorý sa nezabúda.
44/50 Jedzte
17/20 Služby
18/20 Víno
8/10 Prostredie
Tradícia, pivo a kuchyňa s príbehom
Za výnimočnou podobou PaBu stojí šéfkuchár Jaroslav Bachleda so svojím tímom, ktorý s úctou k tradíciám Rakúsko Uhorska prebúdza chute minulosti do súčasnej podoby. V tejto kuchyni sa história neskrýva v rohu, ale s modernou si tyká priamo pri stole. Dôkazom je ikonický pivný guláš z bravčových líčok, podlievaný Viedenským ležiakom Otto z domáceho pivovaru Pálffy Brauerei, podávaný so žemľovou knedľou pripravenou z pečiva z vlastnej pekárne Kuszmannov bazár.
Reštaurácia aj pekáreň sa nachádzajú pod jednou historickou strechou v budove bývalého Kuszmannovho bazára a sú súčasťou značky ZAR Hospitality, ktorá do Tatranskej Lomnice vracia to najlepšie z poctivej gastronómie, remesla a príbehov s dušou.
A keď si myslíte, že ste už všetko ochutnali, príde pivný krémeš, alebo sezónna špecialita, ktorá potvrdí, že aj klasika vie byť osviežujúco iná a nezabudnuteľná.
Keď sa história usadí za stôl
V PaB-e panuje rovnováha medzi kvalitou a ľahkosťou. Kuchyňa je postavená na poctivých surovinách a precíznom remesle, no nechýba jej jemný zmysel pre humor a úcta k histórii. Súčasťou interiéru je aj postava – socha cisára Františka Jozefa, ktorá symbolicky spája monarchistickú tradíciu s filozofiou celého podniku. PaB Kuszmannov bazár ponúka poctivé pivo, kvalitnú kuchyňu a zážitok so štipkou noblesy.
„Ak by dnes cisár František Jozef zavítal do Tatier, nepochybne by si jedno dobre vychladené Otto rád vychutnal u nás,“ hovorí šéfkuchár Jaroslav Bachleda, ktorý tým podčiarkuje charakter reštaurácie postavený na hrdosti, príbehu a zmysle pre detail.
Falstaff povedal áno. Teraz ste na rade vy
Ocenenie od Falstaffu nie je len číselné skóre. Je to pocta, ktorá potvrdzuje, že PaB Kuszmannov bazár je miestom, kde sa poctivá gastronómia stretáva s príbehom, prostredím aj filozofiou. Miestom, kde má každé jedlo svoj pôvod, atmosféra charakter a tradícia prirodzené miesto pri stole.
Tu sa história neukladá do vitríny, ale prichádza na stôl spolu s pivom a jedlom, ktoré má čo povedať. PaB je dôkazom, že v Tatranskej Lomnici existuje priestor pre chuť, ktorá má dušu aj hrdosť.
Od mája 2025 to potvrdzujú aj dve zlaté vidličky od Falstaffu. A právom.
