Šéfkuchár Jaroslav Bachleda
Môj život je úzko spätý s gastronómiou už od detstva, keďže pochádzam z kuchárskej rodiny. Už ako malý som rád pomáhal mame pri pečení, otec bol dlhoročným šéfkuchárom v tatranských hoteloch. V práci je o mne známe, že si zakladám na poriadku, čistote a organizácii. Dokonca aj doma ukladám jogurty v chladničke podľa dátumu exspirácie
Sedem rokov som pôsobil v Nemecku vo Frankfurte nad Mohanom, kde som začal ako chef de partie v mexickej kuchyni, neskôr klasická moderná nemecká kuchyňa a posledný rok v steak house v Mníchove. Po návrate domov som začal variť v Hoteli Lomnica v roku 2016.
Začal som pracovať na pozícii chef de partie pod vedením šéfkuchára. Od leta roku 2019 som dostal možnosť viest hlavnú kuchyňu a pracoval som ako Head chef do jari 2023. Následne som cítil, že potrebujem zmenu a chcem viac variť, a preto som sa presunul do Kuszmannovho bazára ako Head chef, kde vediem kuchyňu reštaurácie PaB.
Prevádzkový manažér Marián Zeman
Od skončenia Hotelovej akadémie Otta Brucknera v Kežmarku v odbore manažment regionálneho cestovného ruchu je moja profesijná kariéra úzko spätá so službami a gastronómiou v podtatranskom regióne.
Pred presunom do Kuszmánnovho bazáru som 7 rokov pôsobil v jednom popradskom bare, kde som sa z pozície čašníka za pomerne krátky čas vypracoval na pozíciu manažéra prevádzky, z ktorej mi bolo cťou byť priamo súčasťou celkového manažmentu firmy a jej expanzie. Z tejto pozície som sa tak podieľal na nastavovaní procesov či už v zabehnutých ale aj nových prevádzkach.
Keďže barový svet nie je len o fancy drinkoch ale aj o dobre načapovanom, kvalitnom a chutnom pive, rozhodol som sa svoje skúsenosti zúročiť a prijal tak výzvu v novovznikajúcej prevádzke pod Lomnickým štítom. Koncept remeselnej pivárne priamo pod Tatrami ma nadchol a v spojení so špičkovou kuchyňou nášho šéfkuchára Jara Bachledu tvorí príjemné prostredie a atmosféru, ktorú si k nám ľudia chodia opätovne vychutnávať. Začiatok mojej cesty som pre mňa tradične strávil za výčapom a starostlivosťou o naše pivo ako hlavný výčapný. Momentálne pôsobím na pozícií prevádzkového manažéra kde sa spolu s tímami ľudí staráme o plynulý chod nielen reštaurácie PaB ale aj siete predajní výrobkami z našej remeselnej pekárne a cukrárne ale aj ostatnými produktami z portfólia našej spoločnosti.
Sous Chef Peter Knapík
Moju profesionálnu cestu odštartovalo štúdium na Strednej odbornej škole hotelovej v Hornom Smokovci. Na tieto základy som neskôr nadviazal praxou v zahraničí, no dnes som rád, že sa o svoje skúsenosti môžem podeliť opäť tu doma, pod Tatrami.
Prax v dynamickom tatranskom prostredí mi otvorila dvere k ďalším profesionálnym skúsenostiam v Rakúsku či Nemecku. V roku 2020 som dostal zaujímavú ponuku praxe v Reštaurácii Hotela Lomnica. Tu sa zmenil môj pohľad na gastronómiu – tieto roky ma veľmi obohatili a priniesli nový pohľad na špičkovú súčasnú kuchyňu. Súčasťou tímu PaB-u Kuszmannov bazár som od jeho otvorenia. Vedenie tejto výnimočnej kuchyne vnímam ako zodpovednosť a motiváciu posúvať tradíciu rakúsko-uhorských jedál do originálnej súčasnej podoby.
Sprav si chúťky na našom instagrame
😍 Keď vám na stôl položíme našu novú parenú buchtu, všetky pohľady aj príbory smerujú len na ňu.
Prekvapí vás svojou veľkosťou, nadýchaným cestom aj bohatou náplňou. Najskôr ju len ochutnáte, no vzápätí objavíte lahodný slivkový lekvár, ktorý v kombinácii s jemným vanilkovým krémom vytvára dokonalú harmóniu chutí s typickým jesenným nádychom. A potom sa začne boj o posledné sústo... 😅 nuž a obvykle ani jedna veľká parená buchta nestačí.
Presne takéto chvíle máme v PaB-e radi. Kvalitné gurmánske jedlo, vy a vaši priatelia či rodina a k tomu pohár poctivého remeselného piva PaB.
📍 PaB Kuszmannov bazár, Tatranská Lomnica
Naše jesenné menu si u nás môžete vychutnať každý deň.
#tatranskalomnica #kuszmannovbazar #pabkuszmannovbazar #tatry #jesennemenu #sezonnechute #tradiciamoderne #gurmanskagastronomia
Jeseň má rôzne chute. 🍂 Náš šéfkuchár Jaro sa rozhodol preniesť jesennú atmosféru aj do nového PaB burgra, na ktorý len tak rýchlo nezabudnete (a ani nemusíte).
Najskôr vás osloví poctivá zemiaková žemľa. Potom sa zahryznete a vychutnáte si lahodnú slaninovú majonézu a jemnú mrkvu. A napokon vás dostane výrazná chuť trhanej jelenej krkovičky.
Aj jeseň môže mať poriadny gurmánsky šmrnc. Tak čo, vidíme sa už zajtra v PaB-e? 😎
📍 PaB Kuszmannov bazár, Tatranská Lomnica.
Nové jesenné menu nájdete u nás v PaB-e každý deň. 👌
#tatranskalomnica #kuszmannovbazar #pabkuszmannovbazar #tatry #jesennemenu #sezonnechute #tradiciamoderne #gurmanskagastronomia #pabburger
🍂 Jeseň je tu a s ňou aj naše nové jesenné menu - už o 2 dni.
Kamoši, ak ste si nestihli vychutnať naše letné špeciality, poponáhľajte sa, pretože jesenné menu nám už klope na dvere.
ℹ️ Nové jesenné menu nájdete u nás v PaB-e aj na našej webovej stránke už v stredu od 12:00 hod.
#tatranskalomnica #kuszmannovbazar #pabkuszmannovbazar #tatry #jesennemenu #sezonnechute #tradiciamoderne #gurmanskagastronomia
Milí kamoši, včera to bola poriadna zábava. Ďakujeme, že ste prišli po letnej pauze na prvé jesenné kvízovanie u nás v PaB-e. 🙏
🍻 Opäť sme si s vami užili večer plný zábavy pri pivku a našich gurmánskych špecialitách.
Ak sa chcete aj vy pridať na tento skvelý večer, ďalší termín kvízovania bude 21.10. 2026. Registrácia bude čoskoro dostupná na našej webovej stránke (link v BIO).
📍 PaB Kuszmannov bazár, Tatranská Lomnica
#kuszmannovbazar #pabkuszmannovbazar #tatry #kviz #kvizovanievpabe #zabava #gastronomia #remeselnepivo #palffybrauerei #tatranskalomnica
🧠 9. KVÍZ v PaB-e Kuszmannov bazár
Už 23. septembra o 18:30 opäť odštartujeme po letnej pauze kvízové večery u nás v PaB-e! Tešiť sa môžete na večer plný gurmánskych špecialít, vychladeného pivka a zábavy s kamošmi.
🕡 Príďte o niečo skôr, aby ste mali čas na kvalitnú prípravu 🍻 a posilnili sa na večer plný zábavy a súťaživej atmosféry.
👉 Registrujte svoj tím ešte dnes cez našu webovú stránku (link v BIO).
📍 PaB Kuszmannov bazár, Tatranská Lomnica
#kuszmannovbazar #pabkuszmannovbazar #tatry #kviz #kvizovanievpabe #zabava #gastronomia #remeselnepivo #palffybrauerei #tatranskalomnica