Náš tím

Šéfkuchár Jaroslav Bachleda

Môj život je úzko spätý s gastronómiou už od detstva, keďže pochádzam z kuchárskej rodiny. Už ako malý som rád pomáhal mame pri pečení, otec bol dlhoročným šéfkuchárom v tatranských hoteloch. V práci je o mne známe, že si zakladám na poriadku, čistote a organizácii. Dokonca aj doma ukladám jogurty v chladničke podľa dátumu exspirácie

Sedem rokov som pôsobil v Nemecku vo Frankfurte nad Mohanom, kde som začal ako chef de partie v mexickej kuchyni, neskôr klasická moderná nemecká kuchyňa a posledný rok v steak house v Mníchove. Po návrate domov som začal variť v Hoteli Lomnica v roku 2016.

Začal som pracovať na pozícii chef de partie pod vedením šéfkuchára. Od leta roku 2019 som dostal možnosť viest hlavnú kuchyňu a pracoval som ako Head chef do jari 2023. Následne som cítil, že potrebujem zmenu a chcem viac variť, a preto som sa presunul do Kuszmannovho bazára ako Head chef, kde vediem kuchyňu reštaurácie PaB.

Prevádzkový manažér Marián Zeman

Od skončenia Hotelovej akadémie Otta Brucknera v Kežmarku v odbore manažment regionálneho cestovného ruchu je moja profesijná kariéra úzko spätá so službami a gastronómiou v podtatranskom regióne.

Pred presunom do Kuszmánnovho bazáru som 7 rokov pôsobil v jednom popradskom bare, kde som sa z pozície čašníka za pomerne krátky čas vypracoval na pozíciu manažéra prevádzky, z ktorej mi bolo cťou byť priamo súčasťou celkového manažmentu firmy a jej expanzie. Z tejto pozície som sa tak podieľal na nastavovaní procesov či už v zabehnutých ale aj nových prevádzkach.

Keďže barový svet nie je len o fancy drinkoch ale aj o dobre načapovanom, kvalitnom a chutnom pive, rozhodol som sa svoje skúsenosti zúročiť a prijal tak výzvu v novovznikajúcej prevádzke pod Lomnickým štítom. Koncept remeselnej pivárne priamo pod Tatrami ma nadchol a v spojení so špičkovou kuchyňou nášho šéfkuchára Jara Bachledu tvorí príjemné prostredie a atmosféru, ktorú si k nám ľudia chodia opätovne vychutnávať. Začiatok mojej cesty som pre mňa tradične strávil za výčapom a starostlivosťou o naše pivo ako hlavný výčapný. Momentálne pôsobím na pozícií prevádzkového manažéra kde sa spolu s tímami ľudí staráme o plynulý chod nielen reštaurácie PaB ale aj siete predajní výrobkami z našej remeselnej pekárne a cukrárne ale aj ostatnými produktami z portfólia našej spoločnosti.

Sous Chef Samuel Gallovič

Moja cesta k vareniu sa začala už v ranom detstve, keď som sa ako chlapec na základnej škole rozhodol, že sa vydám touto umeleckou cestou. Prvé základy som získaval na Hotelovej akadémii Otta Brucknera v Kežmarku a v reštauráciách v Tatranskej oblasti.

Počas štúdia som sa dostal do kontaktu s tradičnými aj modernými tatranskými kuchyňami. V roku 2021 som úspešne dokončil svoje štúdium a začal pracovať, pričom som sa neustále vzdelával vo svete gastronómie. Pred letom 2023 som sa rozhodol pre zmenu a dostala sa mi vynikajúca príležitosť pracovať v Kuszmannovom bazáre, kde som mohol kombinovať obľúbené tatranské prostredie s tradičnou kuchyňou v modernom šate a osobný rozvoj. Pracujem tu od jeho otvorenia a po niekoľkých mesiacoch som dostal ponuku na pozíciu sous-chefa, ktorú som prijal. Odvtedy pomáham s riadením kuchyne a tvorbou našich obľúbených domácich jedál. Milujem svoju prácu – tvoriť a prinášať radosť zákazníkom prostredníctvom týchto umeleckých diel.

Sprav si chúťky na našom instagrame

TATRANCI, TOTO JE ŠUPA! 🎉

Ste naši susedia, kamoši a verní parťáci – a my vieme, že si zaslúžite to najlepšie! Preto sme si pre vás pripravili špeciálnu 10 % zľavu na celý účet 🍻🍔🍕 Stačí sa pri platení preukázať občianskym a je to tam!

Takže? Už vieš, kde dnes skočíš na pivko a niečo pod zub? 😏 Vidíme sa v PaB-e!

#TatrancomTatry #PaBKuszmannovBazar #ZlavaPreSuseda
💘 Valentínsky špeciál je tu! A neboj, nie je len pre zamilovaných 😏 Ak máš polovičku, super – zavolaj ju na dokonalé jedlo. Ak si single, ešte lepšie – aspoň sa nemusíš deliť! 😆

Naša valentínska špecialitka je v ponuke len na chvíľu, tak ju nepremeškaj. Či už prídeš s láskou, s kamošmi alebo len tak osláviť svoju nezávislosť (a dobrý apetít), my ťa radi uvidíme! 💕

📅 len 14.2 alebo aj 15.2. (ak ti niečo nechajú tí, čo prídu deň predtým)

#ValentínskyŠpeciál #LáskaIdeCezŽalúdok
Taká malá pripomienka, že z Tatranskej Lomnice sa neodchádza bez zastávky v PaBe! 🍻👊 Či už si športovec, rodinka alebo tvrdý chlap – každý je u nás vítaný a všetci sa tu cítime ako doma 😉

#PaB #Lomnica #RodinyVitajte #vikendzacina
🔥 Bez buchty neodchádzaš! 😈🍩

Jedlo síce môže skončiť bodkou, ale my ti ponúkame výkričník! 🚀 Nadýchaná, plná lahodnej náplne a tak dobrá, že ti bude jedno, či si ešte hladný. 😏

Sladká odmena, pokušenie, závislosť? Nazvi to, ako chceš. My len vieme, že buchta je vždy dobrý nápad. Tak si ju daj a neboj sa vychutnať si život naplno! 🤤

#BezBuchtyNeodchádzaš #SladkýRebel #LepšieAkoBozk #ProvokáciaNaTanieri
Dopraj si v najlepšom PaB-e v Tatrách ten top pocit, keď môžeš povedať NIE bez výčitiek 😎 Zastav sa u nás a poďme spolu privolávať pivnú sezónu. Pustíme ti k tomu obľúbený šport a uvaríme jedlo, po ktorom budeme najlepší kamoši navždy 🍻