Šéfkuchár Jaroslav Bachleda
Môj život je úzko spätý s gastronómiou už od detstva, keďže pochádzam z kuchárskej rodiny. Už ako malý som rád pomáhal mame pri pečení, otec bol dlhoročným šéfkuchárom v tatranských hoteloch. V práci je o mne známe, že si zakladám na poriadku, čistote a organizácii. Dokonca aj doma ukladám jogurty v chladničke podľa dátumu exspirácie
Sedem rokov som pôsobil v Nemecku vo Frankfurte nad Mohanom, kde som začal ako chef de partie v mexickej kuchyni, neskôr klasická moderná nemecká kuchyňa a posledný rok v steak house v Mníchove. Po návrate domov som začal variť v Hoteli Lomnica v roku 2016.
Začal som pracovať na pozícii chef de partie pod vedením šéfkuchára. Od leta roku 2019 som dostal možnosť viest hlavnú kuchyňu a pracoval som ako Head chef do jari 2023. Následne som cítil, že potrebujem zmenu a chcem viac variť, a preto som sa presunul do Kuszmannovho bazára ako Head chef, kde vediem kuchyňu reštaurácie PaB.
Prevádzkový manažér Marián Zeman
Od skončenia Hotelovej akadémie Otta Brucknera v Kežmarku v odbore manažment regionálneho cestovného ruchu je moja profesijná kariéra úzko spätá so službami a gastronómiou v podtatranskom regióne.
Pred presunom do Kuszmánnovho bazáru som 7 rokov pôsobil v jednom popradskom bare, kde som sa z pozície čašníka za pomerne krátky čas vypracoval na pozíciu manažéra prevádzky, z ktorej mi bolo cťou byť priamo súčasťou celkového manažmentu firmy a jej expanzie. Z tejto pozície som sa tak podieľal na nastavovaní procesov či už v zabehnutých ale aj nových prevádzkach.
Keďže barový svet nie je len o fancy drinkoch ale aj o dobre načapovanom, kvalitnom a chutnom pive, rozhodol som sa svoje skúsenosti zúročiť a prijal tak výzvu v novovznikajúcej prevádzke pod Lomnickým štítom. Koncept remeselnej pivárne priamo pod Tatrami ma nadchol a v spojení so špičkovou kuchyňou nášho šéfkuchára Jara Bachledu tvorí príjemné prostredie a atmosféru, ktorú si k nám ľudia chodia opätovne vychutnávať. Začiatok mojej cesty som pre mňa tradične strávil za výčapom a starostlivosťou o naše pivo ako hlavný výčapný. Momentálne pôsobím na pozícií prevádzkového manažéra kde sa spolu s tímami ľudí staráme o plynulý chod nielen reštaurácie PaB ale aj siete predajní výrobkami z našej remeselnej pekárne a cukrárne ale aj ostatnými produktami z portfólia našej spoločnosti.
Sous Chef Peter Knapík
Moju profesionálnu cestu odštartovalo štúdium na Strednej odbornej škole hotelovej v Hornom Smokovci. Na tieto základy som neskôr nadviazal praxou v zahraničí, no dnes som rád, že sa o svoje skúsenosti môžem podeliť opäť tu doma, pod Tatrami.
Prax v dynamickom tatranskom prostredí mi otvorila dvere k ďalším profesionálnym skúsenostiam v Rakúsku či Nemecku. V roku 2020 som dostal zaujímavú ponuku praxe v Reštaurácii Hotela Lomnica. Tu sa zmenil môj pohľad na gastronómiu – tieto roky ma veľmi obohatili a priniesli nový pohľad na špičkovú súčasnú kuchyňu. Súčasťou tímu PaB-u Kuszmannov bazár som od jeho otvorenia. Vedenie tejto výnimočnej kuchyne vnímam ako zodpovednosť a motiváciu posúvať tradíciu rakúsko-uhorských jedál do originálnej súčasnej podoby.
Sprav si chúťky na našom instagrame
U nás v PaB-e nám nezáleží len na tom, aby ste sa dobre najedli. 👀
Chceme, aby ste sa u nás cítili dobre, a preto s vami radi prehodíme pár slov a radi a s úsmevom vás privítame aj nabudúce. 🤩
Ďakujeme, že sa k nám vraciate, milí hostia.
👉 Ešte stále môžete ochutnať naše jarné menu v PaB-e Kuszmannov bazár (link na jedálny lístok v BIO).
#pabkuszmannovbazar #jarnemenu #tradiciamoderne #gastronomia #tatranskalomnica #atmosfera #prijemneprostredie #prijemnaspolocnost #palffybrauerei
👌 Bryndzové halušky na spôsob nášho šéfkuchára Jara sú poctivé a sýte.
Netradične s hlivovými haluškami, ktoré dotvárajú nezameniteľnú chuť celého jedla. Pretože aj tradičné jedlo môže prekvapiť.
👉 Príďte ochutnať naše jarné menu do PaB-u Kuszmannov bazár.
Celé menu nájdete na našej webovej stránke (link v BIO).
#pabkuszmannovbazar #jarnemenu #tradiciamoderne #gastronomia #tatranskalomnica #bryndzovehalusky #tradicnealemoderne #slovenskatradiciaponasom
Niekedy to nevyjde na prvý pokus... 😅 ale naša príprava na Retro návrat je 💯%!
😎 Ešte stále si stíhate kúpiť voucher na večeru od 17:30 alebo 18:30.
Tip od nás: pozvite aj svoju polovičku alebo rodinku pre ešte lepší zážitok z návratu do 70. – 90. rokov. 👌
⏳ Rezervujte si svoj Retro návrat u nás v PaB-e (link v BIO).
Kto fandí s nami? 🍻🏒
Už dnes od 12:20 si u nás môžete vychutnať priamy prenos z MS v hokeji 2026 zápas Slovensko : Nórsko.
Označte v komentári kamoša, ktorý vám platí pivo počas dnešného sledovania zápasu. 😀
#pabkuszmannovbazar #jarnemenu #tradiciamoderne #gastronomia #tatranskalomnica #fandime #msvhokeji2026 #pivko #palffybrauerei
Pamätáte si na časy, keď sa jedlo vychutnávalo pomaly? 👌 V PaB-e Kuszmannov bazár sa už 23. mája 2026 od 17:30 vrátime do obdobia 70. až 90. rokov.
💬 Rezervujte si svoj Retro návrat u nás v PaB-e.
👉 Voucher na večeru si môžete kúpiť cez našu webovú stránku (link v BIO).
#tatranskalomnica #pabkuszmannovbazar #retro #retronavrat #retronavratvPaBe #tradiciamoderne #gastronomia #eventvtatrach