Chef Jaroslav Bachleda
My life has been closely linked to gastronomy since childhood, as I come from a culinary family. As a child, I liked to help my mother with baking, my father was a long-time chef in Tatra hotels. At work, it is known that I pride myself on order, cleanliness and organisation. Even at home, I store yoghurt in the fridge according to the expiration date.
For seven years I worked in Germany in Frankfurt am Main, where I started as a chef de partie in Mexican cuisine, then in classic modern German cuisine and last year in a steak house in Munich. After returning home, I started cooking at Hotel Lomnica in 2016.
I began the work of chef de partie under the leadership of the chef. From the summer of 2019, I was given the opportunity to lead the main kitchen and worked as a Head chef until the spring of 2023. Subsequently, I felt that I needed a change and wanted to cook more, so I have moved to Kuszmann’s bazár as Head chef, where I now run the kitchen of the PaB restaurant.
Operations manager Marián Zeman
Since graduating from the Otto Bruckner Hotel Academy in Kežmarok in the department of regional tourism management, my professional career has been closely linked to services and gastronomy in the tatra region.
Before moving to Kuszmánnov Bazar, I worked for 7 years in a bar in Poprad, where I worked my way up from the position of waiter in a relatively short time to the position of operations manager, from which I was honored to be directly part of the overall management of the company and its expansion. From this position, I was involved in setting up processes both in established and new operations.
Since the bar world is not only about fancy drinks but also about well-drafted, high-quality and tasty beer, I decided to put my experience to good use and thus accepted the challenge in a newly emerging business under Lomnický peak. The concept of a craft brewery right under the Tatra Mountains thrilled me, and together with the top cuisine of our chef Jaro Bachleda, it creates a pleasant environment and atmosphere that people come to enjoy again and again. For me, the beginning of my journey was traditionally spent behind the tap and taking care of our beer as the head tapman. I currently work in the position of operations manager where, together with teams of people, we take care of the smooth running of not only the PaB restaurant, but also the network of stores with products from our artisan bakery and pastry shop, as well as other products from our company’s portfolio.
Follow us on our instagram
Naše pečené bravčové rebrá s feniklovou marinádou, jalapeño a domácou čalamádou sú ako stvorené na spoločný obed či večeru. Stačí si k stolu pozvať parťáka (samozrejme, aj nášho Franza Josefa 😎). Podávame ich s chrumkavými hranolkami a kukuričným pyré. K tomu vám náš čašník Adrián odporúča poriadne vychladené pivo z remeselného pivovaru Pálffy Brauerei.
Aj keď sa vonku ochladzuje, u nás si môžete každý deň vychutnať presne to, čo k jeseni patrí - poctivé jedlo, príjemnú atmosféru a skvelé popoludnie či večer v PaB-e.
Tak koho vezmete so sebou? Označte ho v komentári. 🍻
📍 PaB Kuszmannov bazár, Tatranská Lomnica
#tatranskalomnica #kuszmannovbazar #pabkuszmannovbazar #tatry #jesennemenu #sezonnechute #tradiciamoderne #gurmanskagastronomia
Naši kuchári to vedia roztočiť nielen na panvici, ale aj s panvicou v ruke. 😆
Hovorí sa, že dobrý šéfkuchár musí mať pevné nervy, presnú ruku a oko pre každý detail. O tom, že náš Jaro je ako Monk, vie celý náš tím. No zdá sa, že mu nechýba ani tanečný talent. 😎 Veď posúďte sami. 👇
Takýmto tanečným krokom môžete prísť k nám aj vy. Pozývame vás ochutnať naše jesenné menu.
📍 PaB Kuszmannov bazár, Tatranská Lomnica
#tatranskalomnica #kuszmannovbazar #pabkuszmannovbazar #tatry #jesennemenu #sezonnechute #tradiciamoderne #gurmanskagastronomia #zivotvpabe #humorvkuchyni #tanecnasichkucharov
👫 „Čo si dnes dáme?“
Najskôr niečo na začiatok - krém zo žltého hrachu s paprikovým olejom a krutónmi. Neodoláme ani grilovaným paprikám Padrone s krémom z olomouckých syrečkov, ajvarom a chlebom. Medzitým si doprajeme ďalšie remeselné pivko PaB. 🍻 Rozhovory pokračujú, až kým ich nepreruší čašník s hlavným chodom - pstruh lososovitý s kelovým prívarkom, zemiakovo-cviklovými džatkami a cviklou.
Večer sa však stále nekončí. Stretnutie priateľov u nás v PaB-e totiž nie je len o dobrom jedle a drinkoch, ale predovšetkým o príjemnej atmosfére. A tam, kde sa cítime ako doma, tam sa radi zdržíme. 👌
Tak čo, kedy si vychutnáte príjemný večer u nás aj vy?
📍 PaB Kuszmannov bazár, Tatranská Lomnica
#tatranskalomnica #kuszmannovbazar #pabkuszmannovbazar #tatry #jesennemenu #sezonnechute #tradiciamoderne #gurmanskagastronomia
😍 Keď vám na stôl položíme našu novú parenú buchtu, všetky pohľady aj príbory smerujú len na ňu.
Prekvapí vás svojou veľkosťou, nadýchaným cestom aj bohatou náplňou. Najskôr ju len ochutnáte, no vzápätí objavíte lahodný slivkový lekvár, ktorý v kombinácii s jemným vanilkovým krémom vytvára dokonalú harmóniu chutí s typickým jesenným nádychom. A potom sa začne boj o posledné sústo... 😅 nuž a obvykle ani jedna veľká parená buchta nestačí.
Presne takéto chvíle máme v PaB-e radi. Kvalitné gurmánske jedlo, vy a vaši priatelia či rodina a k tomu pohár poctivého remeselného piva PaB.
📍 PaB Kuszmannov bazár, Tatranská Lomnica
Naše jesenné menu si u nás môžete vychutnať každý deň.
#tatranskalomnica #kuszmannovbazar #pabkuszmannovbazar #tatry #jesennemenu #sezonnechute #tradiciamoderne #gurmanskagastronomia
Jeseň má rôzne chute. 🍂 Náš šéfkuchár Jaro sa rozhodol preniesť jesennú atmosféru aj do nového PaB burgra, na ktorý len tak rýchlo nezabudnete (a ani nemusíte).
Najskôr vás osloví poctivá zemiaková žemľa. Potom sa zahryznete a vychutnáte si lahodnú slaninovú majonézu a jemnú mrkvu. A napokon vás dostane výrazná chuť trhanej jelenej krkovičky.
Aj jeseň môže mať poriadny gurmánsky šmrnc. Tak čo, vidíme sa už zajtra v PaB-e? 😎
📍 PaB Kuszmannov bazár, Tatranská Lomnica.
Nové jesenné menu nájdete u nás v PaB-e každý deň. 👌
#tatranskalomnica #kuszmannovbazar #pabkuszmannovbazar #tatry #jesennemenu #sezonnechute #tradiciamoderne #gurmanskagastronomia #pabburger