Šéfkuchár Jaroslav Bachleda
Môj život je úzko spätý s gastronómiou už od detstva, keďže pochádzam z kuchárskej rodiny. Už ako malý som rád pomáhal mame pri pečení, otec bol dlhoročným šéfkuchárom v tatranských hoteloch. V práci je o mne známe, že si zakladám na poriadku, čistote a organizácii. Dokonca aj doma ukladám jogurty v chladničke podľa dátumu exspirácie
Sedem rokov som pôsobil v Nemecku vo Frankfurte nad Mohanom, kde som začal ako chef de partie v mexickej kuchyni, neskôr klasická moderná nemecká kuchyňa a posledný rok v steak house v Mníchove. Po návrate domov som začal variť v Hoteli Lomnica v roku 2016.
Začal som pracovať na pozícii chef de partie pod vedením šéfkuchára. Od leta roku 2019 som dostal možnosť viest hlavnú kuchyňu a pracoval som ako Head chef do jari 2023. Následne som cítil, že potrebujem zmenu a chcem viac variť, a preto som sa presunul do Kuszmannovho bazára ako Head chef, kde vediem kuchyňu reštaurácie PaB.
Prevádzkový manažér Marián Zeman
Od skončenia Hotelovej akadémie Otta Brucknera v Kežmarku v odbore manažment regionálneho cestovného ruchu je moja profesijná kariéra úzko spätá so službami a gastronómiou v podtatranskom regióne.
Pred presunom do Kuszmánnovho bazáru som 7 rokov pôsobil v jednom popradskom bare, kde som sa z pozície čašníka za pomerne krátky čas vypracoval na pozíciu manažéra prevádzky, z ktorej mi bolo cťou byť priamo súčasťou celkového manažmentu firmy a jej expanzie. Z tejto pozície som sa tak podieľal na nastavovaní procesov či už v zabehnutých ale aj nových prevádzkach.
Keďže barový svet nie je len o fancy drinkoch ale aj o dobre načapovanom, kvalitnom a chutnom pive, rozhodol som sa svoje skúsenosti zúročiť a prijal tak výzvu v novovznikajúcej prevádzke pod Lomnickým štítom. Koncept remeselnej pivárne priamo pod Tatrami ma nadchol a v spojení so špičkovou kuchyňou nášho šéfkuchára Jara Bachledu tvorí príjemné prostredie a atmosféru, ktorú si k nám ľudia chodia opätovne vychutnávať. Začiatok mojej cesty som pre mňa tradične strávil za výčapom a starostlivosťou o naše pivo ako hlavný výčapný. Momentálne pôsobím na pozícií prevádzkového manažéra kde sa spolu s tímami ľudí staráme o plynulý chod nielen reštaurácie PaB ale aj siete predajní výrobkami z našej remeselnej pekárne a cukrárne ale aj ostatnými produktami z portfólia našej spoločnosti.
Sous Chef Samuel Gallovič
Moja cesta k vareniu sa začala už v ranom detstve, keď som sa ako chlapec na základnej škole rozhodol, že sa vydám touto umeleckou cestou. Prvé základy som získaval na Hotelovej akadémii Otta Brucknera v Kežmarku a v reštauráciách v Tatranskej oblasti.
Počas štúdia som sa dostal do kontaktu s tradičnými aj modernými tatranskými kuchyňami. V roku 2021 som úspešne dokončil svoje štúdium a začal pracovať, pričom som sa neustále vzdelával vo svete gastronómie. Pred letom 2023 som sa rozhodol pre zmenu a dostala sa mi vynikajúca príležitosť pracovať v Kuszmannovom bazáre, kde som mohol kombinovať obľúbené tatranské prostredie s tradičnou kuchyňou v modernom šate a osobný rozvoj. Pracujem tu od jeho otvorenia a po niekoľkých mesiacoch som dostal ponuku na pozíciu sous-chefa, ktorú som prijal. Odvtedy pomáham s riadením kuchyne a tvorbou našich obľúbených domácich jedál. Milujem svoju prácu – tvoriť a prinášať radosť zákazníkom prostredníctvom týchto umeleckých diel.
Sprav si chúťky na našom instagrame
🎉 Oslávte koniec roka v štýle PaB 🍺
Či už plánujete vianočný večierok, rodinnú oslavu alebo teambuilding, u nás to nebude len ďalšie stretnutie, bude to zážitok.
V PaB Kuszmannov bazár vás čaká:
🍽️ poctivá gastronómia z lokálnych surovín
🍺 vlastné remeselné pivo z pivovaru Pálffy Brauerei
🌄 a atmosféra priamo pod Lomnickým štítom, ktorú inde nenájdete
Máme priestory s kapacitou do 60 osôb, ktoré prispôsobíme presne podľa vašich predstáv, od coffee breakov, cez bufetové menu, až po servírovanú večeru.
A my sa postaráme o všetko ostatné, aby ste si večer užili bez starostí. ✨
📩 Rezervácie a informácie:
event@kuszmannovbazar.sk
📞 052 / 285 35 33
Jedno z hlavných jedál, ktoré si jednoducho pýta čerstvo načapované pivo z nášho pivovaru Pálffy Brauerei 🍻
Na tanieri: vysoká roštenka, silná demi glace omáčka, kyslá zelenina a hranolky s hľuzovkovou majonézou.
Chuťovo vyvážená kombinácia, kde sa poctivé mäso snúbi s jemnou horkosťou piva, presne tak, ako to máme radi v PaB Kuszmannov bazár.
Zastavte sa na jedlo, ktoré chutí ako odmenu po dlhom dni. 💛
https://kuszmannpab.sk/
👑 František Jozef zvolal mimoriadnu radu!
Jeho cisárska výsosť rozhodla, že verný ľud si zaslúži odmenu.
A tak na príkaz z najvyšších miest vyhlasujeme cisársku súťaž o degustačnú večeru Cisárske hody v PaB-e 🐖🍷
Hostina, ktorú PaB ešte nezažil 👉 8 chodov inšpirovaných zabíjačkovou tradíciou v modernej podobe.
Od tlačenky po čokoládovú krv. Zážitok, ktorý by si nenechal ujsť ani sám cisár! 👑
Ako sa zapojiť:
1️⃣ Daj LIKE na tento súťažný príspevok 👍
2️⃣ Do komentára označ priateľa, manžela, manželku alebo celú rodinu, s kým by si chcel(a) na túto hostinu vyraziť 🍽️
3️⃣ Ak máš, pridaj spomienku na nejakú veselú zabíjačku, radi sa pobavíme
Losujeme už v pondelok 24.11.2025
🎟️ Výherca získa degustačnú večeru pre dvoch na podujatí Cisárske hody v PaB Kuszmannov bazár (29. 11.)
💫 Osemchodová hostina bez kompromisov
🎩 Miesta si môžete rezervovať aj tu: https://kuszmannpab.sk/cisarske-hody-v-pabe/
Voláme ho jednoducho „naša treska“ ale v skutočnosti je to niečo oveľa viac.
Na tanieri sa stretáva údený sumček, fenikel, kaviár zo pstruha, červené ríbezle, kôpor a poctivý chlieb.
Chuť detstva v modernej podobe, ľahká, svieža a s nápadom, aký si jesenné menu zaslúži. Príďte ochutnať, ako vyzerá treska po našom v PaB Kuszmannov bazár. 💛
https://kuszmannpab.sk/jedalny-a-napojovy-listok/
🍂 Jeseň v Tatrách chutí po pive 🍺
Dni sa krátia, vonku sa ochladzuje a práve teraz je ten najlepší čas zastaviť sa.
V PaB Kuszmannov bazár si môžete vychutnať teplo, vôňu dobrej kuchyne a naše poctivé pivá z Pálffy Brauerei od ľahkej Jozefovej desinky až po tmavý Terkin dúšok, ktorý zahreje aj dušu.
Zimné obdobie je ideálne na chvíle pokoja, rozhovory pri stole a jeden dúšok, ktorý pripomenie, že spomaliť niekedy znamená žiť viac.
🕯️ Zastavte sa u nás a nechajte jeseň prevoňať po pive.
#pabkuszmannovbazar #palffybrauerei #tatry #jesen #pivovar #poctivepivo #zazijtatry