Šéfkuchár Jaroslav Bachleda
Môj život je úzko spätý s gastronómiou už od detstva, keďže pochádzam z kuchárskej rodiny. Už ako malý som rád pomáhal mame pri pečení, otec bol dlhoročným šéfkuchárom v tatranských hoteloch. V práci je o mne známe, že si zakladám na poriadku, čistote a organizácii. Dokonca aj doma ukladám jogurty v chladničke podľa dátumu exspirácie
Sedem rokov som pôsobil v Nemecku vo Frankfurte nad Mohanom, kde som začal ako chef de partie v mexickej kuchyni, neskôr klasická moderná nemecká kuchyňa a posledný rok v steak house v Mníchove. Po návrate domov som začal variť v Hoteli Lomnica v roku 2016.
Začal som pracovať na pozícii chef de partie pod vedením šéfkuchára. Od leta roku 2019 som dostal možnosť viest hlavnú kuchyňu a pracoval som ako Head chef do jari 2023. Následne som cítil, že potrebujem zmenu a chcem viac variť, a preto som sa presunul do Kuszmannovho bazára ako Head chef, kde vediem kuchyňu reštaurácie PaB.
Prevádzkový manažér Marián Zeman
Od skončenia Hotelovej akadémie Otta Brucknera v Kežmarku v odbore manažment regionálneho cestovného ruchu je moja profesijná kariéra úzko spätá so službami a gastronómiou v podtatranskom regióne.
Pred presunom do Kuszmánnovho bazáru som 7 rokov pôsobil v jednom popradskom bare, kde som sa z pozície čašníka za pomerne krátky čas vypracoval na pozíciu manažéra prevádzky, z ktorej mi bolo cťou byť priamo súčasťou celkového manažmentu firmy a jej expanzie. Z tejto pozície som sa tak podieľal na nastavovaní procesov či už v zabehnutých ale aj nových prevádzkach.
Keďže barový svet nie je len o fancy drinkoch ale aj o dobre načapovanom, kvalitnom a chutnom pive, rozhodol som sa svoje skúsenosti zúročiť a prijal tak výzvu v novovznikajúcej prevádzke pod Lomnickým štítom. Koncept remeselnej pivárne priamo pod Tatrami ma nadchol a v spojení so špičkovou kuchyňou nášho šéfkuchára Jara Bachledu tvorí príjemné prostredie a atmosféru, ktorú si k nám ľudia chodia opätovne vychutnávať. Začiatok mojej cesty som pre mňa tradične strávil za výčapom a starostlivosťou o naše pivo ako hlavný výčapný. Momentálne pôsobím na pozícií prevádzkového manažéra kde sa spolu s tímami ľudí staráme o plynulý chod nielen reštaurácie PaB ale aj siete predajní výrobkami z našej remeselnej pekárne a cukrárne ale aj ostatnými produktami z portfólia našej spoločnosti.
Sous Chef Peter Knapík
Moju profesionálnu cestu odštartovalo štúdium na Strednej odbornej škole hotelovej v Hornom Smokovci. Na tieto základy som neskôr nadviazal praxou v zahraničí, no dnes som rád, že sa o svoje skúsenosti môžem podeliť opäť tu doma, pod Tatrami.
Prax v dynamickom tatranskom prostredí mi otvorila dvere k ďalším profesionálnym skúsenostiam v Rakúsku či Nemecku. V roku 2020 som dostal zaujímavú ponuku praxe v Reštaurácii Hotela Lomnica. Tu sa zmenil môj pohľad na gastronómiu – tieto roky ma veľmi obohatili a priniesli nový pohľad na špičkovú súčasnú kuchyňu. Súčasťou tímu PaB-u Kuszmannov bazár som od jeho otvorenia. Vedenie tejto výnimočnej kuchyne vnímam ako zodpovednosť a motiváciu posúvať tradíciu rakúsko-uhorských jedál do originálnej súčasnej podoby.
Sprav si chúťky na našom instagrame
Náš ikonický pivný krémeš je späť. A nie náhodou! 🍺
Mali ste ho radi a pýtali ste si ho. A preto sme sa rozhodli vrátiť do našej ponuky po čase náš pivný krémeš.
Tip od nás: najlepšie chutí s remeselným pivom Pálffy Brauerei. 🤩
👉 Už ste ho ochutnali?
#kuszmannovbazar #pabkuszmannovbazar #tatry #letnemenu #sezonnechute #tradiciamoderne #gastronomia #tatranskalomnica #palffybrauerei
Naše zemiakové pirohy s čučoriedkami, krémový tvaroh, maslová strúhanka a mäta. Poctivá klasika, ktorá je pripravená s precíznou presnosťou nášho šéfkuchára Jara Bachledu.
☀️ Príďte si vychutnať naše letné menu v príjemnej atmosfére PaB-u. K tomu gurmánske špeciality, remeselné pivo PaB alebo drink a letný večer, ktorý si zapamätáte.
📍 PaB Kuszmannov bazár, Tatranská Lomnica
#kuszmannovbazar #pabkuszmannovbazar #tatry #letnemenu #sezonnechute #tradiciamoderne #gastronomia #tatranskalomnica #palffybrauerei
Leto nie je o tom, koľko toho stihnete. Je o tom, s kým si ho vychutnáte. 🥂
Drink v ruke.
Poctivé jedlo na stole.
Remeselné pivo Pálffy Brauerei vo výčape.
A atmosféra, pri ktorej sa nikam nemusíte ponáhľať.
Tak vyzerá leto v PaB-e Kuszmannov bazár.
👌 Vychutnajte si leto v PaB-e Kuszmannov bazár.
#kuszmannovbazar #pabkuszmannovbazar #tatry #letnemenu #sezonnechute #tradiciamoderne #gastronomia #tatranskalomnica #palffybrauerei
🤩 Poctivo pripravené hovädzie lúpané plece, jemná paprikášová omáčka, nadýchaná parená knedľa z našej remeselnej pekárne Kuszmannov bazár, smotana a sladká paprika.
Leto u nás je o chvíľach, pri ktorých sa oplatí spomaliť a vychutnať si kvalitnú gurmánsku kuchyňu.
👌 Vychutnajte si leto v PaB-e Kuszmannov bazár.
#kuszmannovbazar #pabkuszmannovbazar #tatry #letnemenu #sezonnechute #tradiciamoderne #gastronomia #tatranskalomnica #palffybrauerei
Nie je burger ako burger. Preto u nás nájdete náš PaB burger. 🍔
Šťavnatá trhaná bravčová krkovička, chrumkavý šalát z červenej kapusty, cesnaková majonéza a mäkká zemiaková žemľa. Kombinácia, ktorá nepotrebuje zbytočné slová, stačí sa zahryznúť... 👀
👌 Náš šéfkuchár Jaro Bachleda vám po túre v Tatrách odporúča orosené gurmánske pivo a sýte hlavné jedlo.
📍 Viac odporúčaní od nášho šéfkuchára nájdete v našom novom blogu (link v BIO).
#tatranskalomnica #kuszmannovbazar #pabkuszmannovbazar #tatry #letnemenu #sezonnechute #tradiciamoderne #gastronomia #palffybrauerei